茶，是中华民族的国粹。茶文化，是我国饮料史上一道奇特的景色线。它的历史源远流长，有着多彩的表示方法和丰厚的文化内涵。茶文化中的养生术，更是以其奇特的魅力，深受国人尤其是老年人的青睐。千百年来，演绎了许多活泼有趣的饮茶经，而百岁寿星的饮茶经，更是弥足宝贵，值得世人细细品味。 　　茶，作为饮料，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必须品，是“开门七件事”之一。许多百岁寿星对饮茶情有独钟。在饮茶品茗这点上，不分男女，没有贵贱，有身居山村的穷人，也有寓居都市的富人；既有随世俗沉浮的士子，也有看破红尘的僧侣。如有“现代太极拳泰斗”之称的吴图南平生就喜好喝茶，一杯在手，日夜不断。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以诠释“平凡心是道”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分观赏清代学者陆陇其的这段话：“足柴 足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可益寿延年。”李庆远说：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可以长生，不必采灵药，炼金丹也。” 　　依据不同的季节喝不同的茶叶，使其“各尽其能”地在体内施展作用，是寿星们以喝茶到达养生目标的喝茶方法之一。河南省漯河市107岁的丁富妮就是这样一个典例。她春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。有人对她的饮茶方法表现不解，她说明：春天饮花茶可以散发冬天积压在体内的寒气，增进人体阳气的发生；绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑去热，解毒止渴；青茶不冷不热，秋季饮之能打消体内余热，恢复津液；而红茶味甘性湿，含有丰厚的蛋白质，冬季饮之能助消化，补身材，使身材强健。 　　作为茶叶的发源国，我国有着名目繁多的各类保健茶，擂茶就是其中的一种。湖南省桃花县的百岁寿星范香秀对当地的擂茶也情有独钟。其做法是：将茶叶、花生、芝麻等放进擂钵内，然后用木棒挤压，速度由慢变快，一圈圈地擂起来，最后变成糊状。值得一提的是：该地是我国的长寿地域，当地人都有吃擂茶的习气，范香秀的长寿与其吃擂茶也不无关系。此外，老人的枕头也很特殊，她的枕芯内装的是茶叶和谷壳，而现代医学证实：用茶叶做枕芯，确凿可以起到醒脑明目标作用。 　　喝茶有益，但凡事不可过度，喝茶也是如此，喝茶过多会导致体内电解质凌乱，甚至导致心肺功效异常。因此民间有不饮过浓茶、不空腹饮茶、不饮隔夜茶等说法。中人民主同盟盟员、闻名生物学家、104岁的陈纳逊教授在步入老年之后，每天只喝五杯左右浓茶；上海静安区的袁敦梓、毛惠琴是一对百岁夫妇，袁老先生的饮食起居极为严峻定时，就连每日品茶也有规定，他一般在上午10时和下午3时各饮一杯绿茶。3时过后，绝不再饮。 　　那么，饮茶为何有延年益寿的功能呢？祖国医学觉得，茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解温。李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物资有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的肃清后果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。